员工食堂管理制度_员工食堂管理制度规章制度

员工食堂管理制度_员工食堂管理制度规章制度

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“员工食堂管理制度”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.机关食堂管理方案与措施

2.公司食堂管理规定范文

3.员工食堂的管理方案有哪些

4.员工食堂管理规章制度是什么？

5.食堂管理办法有哪些？

6.员工食堂管理规定_公司员工食堂管理规定

机关食堂管理方案与措施

       法律分析： 机关食堂就餐管理规定 为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，特制定方案如下： 一、适用范围：本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。 二、管理部门及职责 1、办公室为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。 2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责与财务对接费用结算管理。

       法律依据：《机关食堂就餐管理规定 》

       （一）上岗要求 食堂工作人员必须有健康证，必须有良好的卫生习惯、敬业爱岗精神。

       （二）卫生要求

        1、食堂工作人员每年需进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司承担，体检结果报公司办公室备案。

        2、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。

       （三）工作要求 1、食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌，同时也有权对违规；

       2 的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如有争议，应向公司领导反映；

        3、食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上诉规定要求，如有违反，应接受公司处罚。

       4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

        （四）食物的管理规定

       1、采购要求 食堂人员负责采购，办公室对每天食堂人员采买的食品、材料进行验收、登记，称重。验收内容包括：食品质量、重量。对不合格的食品，拒收并按规定处理。 食堂人员采购食品时要做到货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。 每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受群众监督，做到日清月结。

        2、卫生要求 （1）食物（食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准。 食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物。 （五）安全卫生规定 持证上岗，杜绝传染病源。 食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。 采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。

公司食堂管理规定范文

       　有很多的物业公司都会想要对员工食堂进行管理，但是不知道怎么管理员工食堂为好。下面为您精心推荐了物业公司员工食堂管理方法，希望对您有所帮助。

物业公司员工食堂管理规定

       　第一节 管理原则

       　为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。

       　第二节 食堂卫生

       　一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

       　二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。

       　三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。

       　四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。

       　五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。

       　六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。

       　第三节 食物采购

       　一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。

       　二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

       　三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。

       　第四节 财务管理

       　一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。

       　二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。

       　三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。

       　四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。

       　五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。

       　六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。

       　第五节 就参管理

       　一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。(报餐时间为9：00)

       　二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。

       　三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。

       　四、报餐时间上午9：00，下午3：00，就餐时间上午：12：00，下午6：00，保安上班人员可视工作情况进行变动。

       　五、按秩序就餐，不得拥挤喧闹，爱护公物，相互礼让。

       　第六条 其他工作

       　一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

       　二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

       　三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排除困难，尽量保证按时开餐。

员工食堂管理制度

       　一、员工餐厅岗位设置

       　(一)员工餐厅归公司租赁部主管，设餐厅负责人1名(兼采购和仓储)。

       　(二)餐厅灶间设厨师1名，面案2名，顺菜工2名。

       　(三)服务员2名，保洁1名。

       　二、餐厅管理规定

       　(一)就餐办法。

       　1、租赁部制作餐卡，公司人员需经体检合格后方可购买，每月的1、15日为餐卡充值时间。

       　2、就餐时统一使用餐厅托盘，员工持餐卡自选饭菜，先划卡后再领取饭菜。

       　3、外出执行公务人员中午必须回员工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

       　4、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

       　5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

       　(二)就餐时间。

       　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

       　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

       　(三)就餐人员十项守则

       　1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

       　2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

       　3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

       　4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

       　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

       　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的.容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

       　8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

       　9、餐厅内严禁酗酒。

       　10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

       　(四)餐厅工作人员十项守则

       　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

       　2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本员工作。

       　3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

       　4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

       　5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

       　6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

       　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

       　8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

       　9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

       　10、餐厅工作人员在员工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

       　三、餐厅管理方式

       　1、员工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

       　2、餐厅管理员要定期向员工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

       　3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

       　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

       　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部员工吃饱吃好。

       　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

       　四、财务核算规定

       　1、餐厅要加强餐厅的经济核算管理。

       　2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

       　3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

职工食堂管理制度

       　一、就餐时间规定：

       　早 餐：07:50-8:25

       　中 餐：12:00-13:00

       　晚 餐：18:00-18:30

       　二、伙食标准：

       　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

       　三、就餐方式：

       　佩戴工作证排队打卡就餐

       　四、就餐地点：

       　1、普通职员统一在一食堂用餐

       　2、办公室职员统一在二食堂用餐

       　五、饭卡管理

       　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

       　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖?行政人事部专用章?方能使用。

       　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

       　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

       　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

       　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

       　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

       　六、就餐流程

       　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

       　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

       　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

       　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

       　七、食堂管理制度

       　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

       　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

       　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

       　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

       　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

       　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

       　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

       　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

       　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

       　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

       　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

       　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

       　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

       　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

员工食堂的管理方案有哪些

       为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，公司会对食堂制定一些制度。下面是公司食堂管理细则，欢迎参阅。

        公司食堂管理规定 范文 1

       　第一章 总则

       　第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

       　第二条 本规定适用于公司每位员工。

       　第二章 餐厅岗位设立及 岗位职责

       　第三条 员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

       　第四条 餐厅领班岗位职责

       　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

       　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

       　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

       　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

       　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

       　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

       　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

       　第五条 厨师岗位职责

       　1. 负责厨房烹调制作，增加花色品种。

       　2. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作 方法 ，做到色、香、味俱佳。

       　3. 做好厨房工作，参与每周 菜谱 的制定。

       　4. 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的 措施 。

       　5. 保证员工能按时开饭。

       　6. 原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

       　7. 搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

       　8. 协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

       　9. 完成后勤部经理临时交办的其他任务。

       　第六条 粗加工员岗位职责

       　1. 负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

       　2. 负责餐具的清洗、消毒。

       　3. 负责餐厅的卫生工作。

       　4. 协助厨师搞好厨房的卫生。

       　5. 按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

       　第七条 录入员岗位职责

       　1. 负责员工餐卡的录入;

       　2. 负责餐厅卫生的保洁;

       　3. 负责公用餐具的清洗及消毒;

       　4. 负责餐厅座椅的摆放。

       　第三章 厨房的管理

       　第八条 食品验收

       　1. 每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

       　2. 荤菜不变质。

       　3. 调料符合规格要求，在保质期内。

       　第九条 食品置放

       　蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行?三隔离?：

       　A、生熟隔离;

       　B、食品与杂物、药物隔离;

       　C、成品与半成品隔离。

       　1. 肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

       　2. 大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

       　3. 油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

       　4. 食品储存按入库先后、生产日期和类别，按?先进先出?原则摆列整齐。

       　第十条 食品加工

       　按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

       　第十一条 食品清洗

       　荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

       　第十二条 食品烹饪

       　食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

       　A、烹饪需注意煮透煮熟;

       　B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

       　C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

       　D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

       　E、同类食品烹饪多样化。

       　第十三条 剩余食品的处理

       　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

       　第十四条 开餐服务

       　1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

       　2. 放置好熟食，并加盖。

       　3. 开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

       　4. 开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

       　5. 开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

       　第十五条 餐具餐厅清洁与环境卫生

       　1. 先把餐具、炊具分类、实行?四过关?：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。

       　2. 餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

       　3. 厨房卫生

       　1) 每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

       　2) 设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

       　3) 桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无?四害?。

       　4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

       　5) 各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

       　6) 各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

       　7) 废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

       　4. 保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

       　第十六条 冰箱、冰柜

       　冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。

       　第十七条 安全 教育 与管理

       　1. 上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具(切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用)，正确使用消防器材。

       　2. 采取制度化管理。

       　第十八条 离岗善后工作

       　要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。

       　第五章 用餐时间

       　第十九条 用餐时间为：

       　1. 早餐：06：30?07：30

       　2. 午餐：11：30?12：30

       　3. 晚餐：17：30?18：30

       　4. 夜餐：00：00?01：00

       　第二十条 用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。

       　第六章 用餐方式及流程

       　第二十一条 员工餐厅用餐实行个人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费50元。

       　第二十二条 用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

       　第二十三条 餐具由公司配备和个人提供。

       　第二十四条 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

       　第二十五条 在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为xx元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。

       　第二十六条 用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。

       　第二十七条 每月最后一天餐卡集中充值。

       　第二十八条 辞退/ 离职 时，餐卡上交人力资源部。

       　第七章 用餐规定

       　第二十九条 用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

       　第三十条 餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

       　第三十一条 爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

       　第三十二条 用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。

       　第三十三条 用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

       　第三十四条 用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。

       　第三十五条 用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

       　第三十六条 员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。

       　第三十七条 以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名(取消用餐资格)。

       　第八章 附则

       　第三十八条 违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。

       　第三十九条 本规定解释权归公司。

        公司食堂管理规定范文2

       　为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

       　一、就餐时间规定

       　早 餐：07:50-8:25

       　中 餐：12:00-13:00

       　晚 餐：18:00-18:30

       　二、伙食标准

       　1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 荤 1 素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

       　三、就餐方式

       　佩戴工作证排队打卡就餐

       　四、就餐地点

       　1、普通职员统一在一食堂用餐

       　2、办公室职员统一在二食堂用餐

       　五、饭卡管理

       　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

       　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖?行政人事部专用章?方能使用。

       　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

       　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐;如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

       　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

       　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用(按成本价附加处罚金方式收取)。

       　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

       　六、就餐流程

       　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

       　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

       　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

       　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

       　七、食堂管理制度

       　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

       　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

       　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

       　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

       　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

       　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

       　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

       　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

       　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

       　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

       　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

       　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

       　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

       　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

        公司食堂管理规定范文3

       　为了提高食堂管理的整体水平，为员工和客户提供一个卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规定：

       　(一)、采购及存储制度

       　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒

       　2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行?隔离?，以免串味、走味或变质

       　3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂

       　4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户

       　(二)、卫生管理制度

       　1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等

       　2、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸

       　3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位

       　4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生;餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和 传染病流行

       　(三)、就餐管理制度

       　1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或 其它 人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。

       　2、员工就餐必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物

       　3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象

       　4、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。

       　5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上

       　6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿

       　7、单位安排工作餐、招待餐，须填写?申请单?，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

       　(四)、安全制度

       　1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作 说明书 ，防止事故发生

       　2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

       　3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作

       　4、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施

       　以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50?100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

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员工食堂管理规章制度是什么？

       <一>、食堂管理方案（一）

       第一章总则 第一条目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环 境，特制定本制度。 第二条制度概要 本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条管理职责 1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。 2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 第二章工作职责 第四条行政部经理 1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 第五条后勤主管 1、负责对食堂的日常管理； 2、负责对每日菜品质量的跟踪； 3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 4、负责组织食堂每月的盘点； 5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。 第六条厨师 1、负责制定所需菜品计划（每三天为一个周期）； 2、负责验收采购人员所采购的物品； 3、负责每日对饭菜的具体操作； 4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划； 5、负责每日食堂工作的综合安排。 第七条帮厨 2、负责厨房的卫生打扫和清洁；3、负责餐具的清洗、消毒； 4、协助厨师作好食堂供餐工作。 第八条清洁员 1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作； 第九条食堂采购 1、负责对食堂物资的采购。 第三章细则 第十条食堂供餐标准 中餐：元晚餐：元 其中午餐由个人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免费提供。 第十一条食堂供餐时间： 1、中餐：12：00—12：30（其中办公楼管理部门12:15 就餐） 2、晚餐：17：30——19：00 第十二条食堂人员工作要求： 1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。 2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。 3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心 听取员工意见。 4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。 5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。 第十三条食堂卫生环境要求： 1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能 加工，气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干 净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。 4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅（含二楼及楼梯）要随时保洁。 6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理 窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。 7、泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。 第十四条安全管理 1、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 3、厨房设置灭火器。 4、厨房及就餐区严禁吸烟。 5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 7、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 第十五条食堂用餐规定 1、各部门按月报餐，若需加班必须在提前4 小时告知食堂工作人员，以便做好供应工 2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票（卡）打饭。3、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。 4、员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。 5、员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。 第十六条食堂采购、领用和报销： 1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜 类可至批发市场购买。 2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 3、采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。 5、每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况，保管员根据厨师要求，现 场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。 第十七条食堂人员的管理 1、食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多； 2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。 第四章奖惩 第十八条厨房奖惩原则 1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100 元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。 2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予 以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。 3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100 4、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。 5、严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣 款10-50 6、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。 7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以 50 元以上罚款。 8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款 50-100 元，情节严重者予以辞退 9、食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100 元以上的罚款或薪资降 级，情节严重者予以辞退。 10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100 节严重者予以辞退。11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100 元，情节严重者予以辞退。 12、遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50 元，情节 严重者予以辞退。 13、团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100 情节严重者予以辞退。14、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励 20-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。 15、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100 元，屡次受 到奖励的提高薪资。 16、工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100 元，屡次受到奖 励的提高薪资。 第五章附则 第十九条本制度由行政部制定，总经理批准后实行，修改或终止亦同。 第二十条本制度由行政部解释。 第二十一条本制度从发布之日起执行，以前相关制度同时废止。

       <二>食堂管理方案（二）

       一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。 二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间； 三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生； 五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员； 七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费； 同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、 腐烂、过期食物，违者公司予以辞退； 八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告 处分并罚款10-50 九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿； 十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处 以100 元以上的罚款，情节严重者予以辞退。 十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不 得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区； 十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经 发现立即辞退； 十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量 的合理化建议； 十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有 显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。 十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的 固定供应商； 十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制 十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取 食堂备用金，并及时与财务部结算。

       <三>食堂管理方案（三）

       目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定 本管理规定。 适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。 三、管理部门及职责 1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。 2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。管理内容包括：食品市场价格 的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处 理双方关系等等。 3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培 训教育工作。 4、负责食堂安全、卫生管理。 5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。 6、负责对食堂的费用结算管理。 四、食堂经营模式及隶属关系 食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。五、食堂管理规定及要求 1、人员上岗要要求 食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。 食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。 2、食堂工作人员的卫生要求； 所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承 担，体检结果报公司行政部总务科备案。 上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不 整等拖沓和不文明行为； 上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指 甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢； 严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗； 3、食堂工作人员的工作要求 食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提 出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务 科反映； 食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地； 入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理； 食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处 六、食物的管理规定1、采购要求 由专人按需采购，专人验收。 货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，以市场批发价购买，保持新鲜。 行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物 的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处 理过程。 第月采购的食品必须做好祥细记录，做好日清月结。 2、食物卫生要求 食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生， 符合食物标准； 食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物； 3、安卫生规定 持证上岗，杜绝传染病源。 食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期 伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。 采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，禁止购买流动摊贩的熟食， 更不准购买病、死的肉类及制品；新鲜的钱类、禽类应购活体。 分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。 调味品应定位密封存放，防止污染。午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及 时处理，不得留到第二天食用。 4、餐具卫生规定 厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。 5、环境卫生规定 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常 整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。 每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊 具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换 气扇等进行彻底清洁。 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇生。负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。 下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。 七、员工就餐要求 1、就餐时间规定 全体员工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。 2、用餐要求 就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。 员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取，门卫处监督外带情况。 八、用餐管理规定及标准 1、用餐标准 1）员工用餐 按照成本价不高于5 “成本”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。 总部员工实行刷卡用餐制，当天第一次刷卡为自负2 元/次，第二次后（含第二次） 刷卡用餐为自负4 元/次，餐费在本月工资中扣除。 物流中心员工用餐实行餐券制，到行政部总务科购买餐券，第餐2 元，中餐为2 部分临时回公司的驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制，每餐5元，每次为 2）领导、客人（业务）、应聘人员等用餐公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐，标准为工作餐5 元/餐，需经部门主管 批准后方可生效。 应聘人员就餐标准为工作餐5 元/餐，必经人力资源部、行政部总务科长签字批准后 可生效。 小餐厅包厢原则上每人为10---20 元，需相关业务人源、行政部总务科务长签字批准 后方可生效。 2、用餐程序 公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写〈工作联系单〉，注明用 餐部门、用餐人数、时间并需经部门主管签字批准，由行政部总务科科长签字批准后通知食 堂安排就餐，就餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐，〈工作联系单〉一式二份，一份 是总务科存根，一份交食堂。 领导或领导授权委托人通知行政部总务科用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排， 总务科必须填写〈工作联系单〉，食堂厨师长收到〈工作联系单〉方可安排，〈工作联系单〉 一式二份，一份是总务科存根，一份交食堂，用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实 填写用餐金额并签名确认。 3、费用结算 员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总，汇总月报表后交总务科核实后报人力资源部薪资 专员处，作为财务支出的依据。 领导、客人（业务）、部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中，由食堂负责人和总 务科核对汇总后交人力资源部，作为财务支出的据。 食堂负责人做好采购库存台帐，小餐厅支出，交总务科，进支核对。 由总务科做每月采购、支出、小餐厅帐目《食堂月报表》。 月报表经各级领导审批后报财务部请

食堂管理办法有哪些？

       为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：

       一、餐厅管理方式

       1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

       2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

       3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的`问题及时责令餐厅整改。

       4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

       二、职工餐厅岗位设置

       职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

       三、餐厅管理规定

       1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

       2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

       3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

       3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

       4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

员工食堂管理规定_公司员工食堂管理规定

       食堂管理办法有：

       一、食堂清洁制度：

       1、操作间要做到清洁整齐无污水、无灰尘、无油渍；

       2、餐厅地面洁净，桌椅摆放整齐，桌椅间距一致；?

       3、餐桌上下必须保证清洁，用餐前工作人员用专用抹布擦拭桌面，用餐后用餐人员负责将自己的餐桌擦干净，将餐具放回指定位置；

       4、清洁卫生使用的用具要清洗干净后放在贴有标识的指定位置；?

       5、不定期的开展清理蚊虫工作。

       二、食堂定期大扫除制度：

       1、食堂每天都要扫地、擦地，保持地面干净，有脏随时扫，两名人员每人轮流一天，一人负责打扫，一人负责检查，互相监督；

       2、地毯上的垃圾及时用吸尘器清理，保持地毯的平整清洁；

       3、桌椅、窗台每天擦拭干净，抹布每日清洗，做到无水印、无擦痕；

       4、每周六下午进行一次全面大扫除，划分分担区，总公司成员每人负责一个区域，责任到每一个人，对于各处死角都要清洁到位，由经理办负责检查验收。

       三、食堂定期消毒制度：

       1、食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留；

       2、食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒；

       3、消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。

       四、食堂日值班制度：

       1、当日值班人员负责食堂开门工作，将地面、桌面擦拭干净，并在规定就餐时间前将饭菜准备好；

       2、待就餐完毕后，当日值班人员进行卫生清理工作，另一名食堂工作人员和公司轮班人员一起协助工作，共同将食堂卫生打扫干净；?

       3、每日当班人员要负责好食堂的安全工作，当日工作结束后，将门窗确认锁好、水电等关闭并和门卫交代后方可离开；

       五、食堂炊具等用具摆放制度：

       1、操作间物品摆放有序，合理有效的利用好空间；

       2、做到各项用具清洁整齐，无残留油渍等；?

       3、每日工作结束后，将炊具等物品清洗干净并摆放回原位，将水、电、液化气确认关闭后，方可离开。

       4、与工作无关的个人物品不得与后厨用具混放。

       六、食堂菜品存放制度：?

       1、食堂购进的菜品原材料，要保证质量；

       2、要确保原材料新鲜卫生，在有效的保质期以内；

       3、做到生与熟隔离、成品与半成品隔离。

       七、食堂粮食存放制度：

       1、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃；

       2、粮食与杂物等进行隔离存放；?

       3、米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存；

       4、做好防鼠、防虫、防潮等工作。

       八、食堂库房管理制度：

       1、必须认真核查物品数量，做到有账可查、有据可依；

       2、注意物品的生产日期、合格证在有效期内，拒绝过期及质量不合格等物品；

       3、按照物品的种类存放，易碎怕压的物品要放在上面，不怕压的放在下面；

       4、各类物品的出入库手续齐全有序；?

       5、加强安全管理，做好防火、防盗工作；

       6、加强防鼠、防虫、防霉、防潮及卫生等工作。

       九、食堂酒水、饮料管理制度：

       1、食堂内酒水、饮料应在每次使用后及时记录详细数量，并与酒水库管理人员进行数量核对，及时做好出入库手续；?

       2、不得使用过期的饮料等；

       3、招待餐厅内的酒水等备品要随时保持充裕。

员工食堂管理方案

       　制定员工食堂管理制度，目的是切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益。下面是我为你带来的员工食堂管理规定的内容，欢迎参阅。

员工食堂管理规定1

       　为了加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，确保员工的正常就餐及食品卫生安全，特制定本规定。

       　一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒;并注意经常收集员工建议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待人。?

       　二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒;垃圾应及时处理;食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱堆乱放。违者罚款10/次，三次以上(含三次)，罚款50元/次。

       　三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。

       　四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

       　五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态后，方可离去。

       　六、坚持按时开饭，食堂一日三餐，品种要经常变化，调节食物式样，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

       　七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间(上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30;冬令时下午17：30-19：00)，禁止提前就餐;就餐时，应先在?就餐情况登记表?的相应位置打上。出外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员。

       　八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生，除清洗碗筷外，禁止进入操作间。

       　九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐，如因特殊原因未及时下单时，饭后厨师应及时到办公室补单，客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。老总(冯总、狄总、王总)带人临时就餐的，以老总签字为准。除此外，严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。私自带外人就餐者，将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。

       　此规定自下发之日起执行，此前与之相左之规定同时作废。

       　办 公 室

员工食堂管理规定2

       　一)严格遵守公司的一切 规章制度 。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

       　二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

       　三)遵守 财经 纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

       　四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

       　五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

       　六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

       　七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

       　八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

       　九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

       　十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

员工食堂管理规定3

       　第一项 责任人及管理范围

       　1、由集团行政部负责公司厨房管理。

       　2、由集团行政部?后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

       　3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

       　5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

       　6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。 第二项 厨师管理

       　1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

       　2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

       　4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

       　5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

       　6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

       　7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

       　8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

       　9、每天剩余食物用保鲜膜封好， 收藏 。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

       　10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。 11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

       　12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。 第三项 厨房工作管理

       　1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。

       　2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

       　3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

       　4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

       　5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

       　6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或 其它 原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

       　7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

       　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。 9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理

       　1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。

       　2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。

       　3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

       　4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

       　5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

       　6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

       　中大集团行政办颁布?

员工食堂管理规定4

       　第一章总则

       　第一条目的

       　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

       　第二条适用范围

       　本管理制度适用于公司员工。

       　第三条责职划分

       　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

       　2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

       　第四条基本内容

       　一、员工餐的标准

       　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

       　1、员工餐的餐食规格

       　每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。

       　二、餐食费用标准

       　1、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。

       　2、目前公司员工餐费标准：员工/10元/天(其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元)

       　3、?标准?是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。

       　三、员工餐的费用及质量控制

       　1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

       　2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

       　3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

       　四、用餐时间、地点及方式

       　1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7：00?8：00;午餐时间：11：30?12：30;晚餐时间：17：30?18：30。

       　2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

       　五、用餐方式：员工应依次排队就餐。

员工食堂管理规定5

       　食堂是为公司员工服务的，遵守食堂管理规定是每个就餐人员的职责，因此请大家严格按以下管理规定执行：

       　第一条 保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

       　第二条 严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

       　第三条 食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

       　第四条 为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

       　第五条 不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

       　第六条 以上条款违者罚款50元。

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        员工食堂管理方案（通用5篇）

       　为了确保事情或工作科学有序进行，时常需要预先开展方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。那么问题来了，方案应该怎么写？以下是我收集整理的员工食堂管理方案（通用5篇），欢迎阅读与收藏。

       

　员工食堂管理方案 篇1

       　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

       　1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。

       　2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。

       　3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。

       　4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。

       　5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。

       　6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。

       　7、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。

       　8、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。

       　9、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。

       　10、在质量问题的物品，食用品不入库。

       　11、物品的出库坚持先入先出的原则。

　员工食堂管理方案 篇2

        1、就餐管理

       　外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；

       　无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；

       　员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

        2、食品卫生管理

       　剩余饭菜留在桌上。

       　各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；

       　各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；

       　食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；

       　保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

        3、设备管理

       　炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；

       　加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

        4、日常工作管理

       　严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

       　每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；

       　食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

　员工食堂管理方案 篇3

       　为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

        一、食堂工作流程管理

       　1.采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

       　2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

       　3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

       　4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

       　5.就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

       　6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

       　7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

        二、食堂工作制度

       　1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。

       　2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

       　3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

       　4.爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

       　5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

       　6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离

       　开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

       　7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

       　8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

        三、食堂卫生制度

       　（一）食品卫生

       　1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

       　2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

       　3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

       　4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

       　5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

       　（二）餐具、厨具卫生

       　1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

       　2.厨具和餐具要固定摆好。

       　（三）环境卫生

       　1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

       　2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

       　3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物

       　4.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

       　（四）食堂工作人员个人卫生

       　1.食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

       　2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

       　3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

        四、监督与管理

       　1.成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

       　校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。

       　政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。

       　食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。

　员工食堂管理方案 篇4

       　一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

       　二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

       　三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

       　四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

       　五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

       　六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

       　七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；

       　八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

       　九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

       　十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的`罚款，情节严重者予以辞退。

       　十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；

       　十二、严禁炊事员擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退；

       　十三、食堂炊事员要积极主动的工作，并积极提出有利于提高食堂工作效率或工作质量的合理化建议；

       　十四、炊事员要坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益；如果工作态度和工作技能有显着提高并受到领导及众多同事肯定，给予一定的奖励。

       　十五、食堂管理人员要本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

       　十六、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

       　十七、每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；食堂管理员根据财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

　员工食堂管理方案 篇5

       　学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

       　一、实施学校示范性管理的目的

       　通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。

       　二、实施学校食堂示范性管理的内容

       　（一）健全管理机制，强化工作责任。

       　学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作。

       　（二）体现公益服务，确定运作模式。

       　食堂由学校经营和管理，采用包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。

       　1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员及保管员全权负责。

       　2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。

       　采购的原材料先由保管员验货后，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。

       　3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

       　4、食堂人员必须明确自己的职责，严格按照食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品及时供给给学生，学生进餐完毕，及时收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。

       　（三）规范设施事务，实行规范管理。

       　1、设置标准齐全的功能室

       　学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

       　（1）粗加工间

       　食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

       　（2）切配间

       　切配间应有专间，地面要有一定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

       　（3）烹调间

       　加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

       　（4）备餐间

       　有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

       　（5）消毒间

       　餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

       　（6）更衣间

       　设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

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       今天关于“员工食堂管理制度”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。